De Broch, koksmes vlakgesmeed - 13 cm carbon staal, walnoot

Dit mes komt voort uit een fantastisch project waarbij men teruggreep op een oude smeedtechniek, het vlaksmeden. Alleen in Japan was nog zo'n vlaksmeedkolom te vinden. Door middel van de smeedkolom wordt het staal met kracht uitgehamerd en ontstaat er een moleculaire rangschikking waardoor het staal zeer hard wordt. Het mes heeft een hardheid van 60-61 HRC. In Duitsland beheerste alleen Rudolf Broch nog deze techniek. 
Als een eerbetoon aan de meester is het mes naar hem vernoemd: de Broch. 

Het mes is vervaardigd uit carbon- of koolstofstaal, waardoor het weliswaar gevoelig is voor roest, maar over uitstekende snijeigenschappen beschikt. Na gebruik moet het mes droog worden weggelegd.

Om te laten zien dat het met met de hand gesmeed is, is er een vlakje ongepolijst gebleven en is de smeedhuid te zien.

Het mes is spits geslepen volgens de traditie van de Solinger Dünnschliff, hetgeen het mes grote scherpte verleent. Het mes zal zichzelf tijdens het werk vanzelf slijpen, onderhoud met een aanzetstaal is voldoende en garandeert gebruiksplezier. Het heft is uitgevoerd in walnoot.

Dit mes ligt goed in de hand en heeft een zeer prettige balans. Geleverd met lederen foedraal en olie ter onderhoud van het heft.